XIV Internacional Seminar - ICCT 2009/2010

13/04/2010

Universidad Católica Argentina

Campus Universitario Edificio San José, PB Auditorio 1 Av. Alicia M. de Justo 1700

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Este seminario tiene como propósito principal analizar los desafíos en el Procesamiento de Alimentos para la Industria base cereales, mostrando la situación actual, las nuevas tendencias y las herramientas que permiten aplicar innovación a este mercado, como así también dar a conocer la calidad industrial de la reciente cosecha de trigo, a través de la presentación del “Informe de Calidad de Cosecha de Trigo ICCT 2009/2010”.

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Profesionales y técnicos de las compañías e instituciones gubernamentales y académicas que hacen parte del mercado de los Alimentos base cereales.

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08:30 - 09:00 hs
Acreditación de asistentes

09:00 - 09:10 hs
Apertura y Bienvenida
Ing. Prod. Agrop. Marcelo Jorge Schang, Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Católica Argentina.

09:10 - 09:50 hs
Preparaciòn de harinas de trigo con altos beneficios nutritivos
Curtis Weller. Universidad de Nebraska. USA. (*)

09:50 - 10:30 hs
Trigo Argentino. Informe de Calidad de Cosecha 2009/2010 y Análisis de tendencias.
María Ethel Sempé. Asesora. Argentina.

10:30 - 10:50 hs
Café

10:50 - 11:30 hs
Nuevas performances en Enzimas
Jan Hille. Enzimólogo. Holanda. (*)

11:30 - 12:10 hs
Aspectos nutricionales y saludables de granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica. Proyecto PANXTODOS.
Alberto Edel León. Universidad Nacional de Córdoba. Argentina.

12:10 – 12:50 hs
Tendencias y desarrollos de alimentos farináceos saludables, orgánicos y nuevos cereales
Maylin Shiu. Mintel. USA.

12:50 - 13:00
Sesión de Preguntas y Respuestas

13:00 – 15:00 hs
Almuerzo

15:00 – 15:40 hs
Enzimas Saludables
Jan Hille. Enzimólogo. Holanda. (*)

15:40 – 16:20 hs
Influencia de la relación alimentación-salud en la formulación de alimentos en base a harina.
Alberto Edel León. Universidad Nacional de Córdoba. Argentina.

16:20 – 16:40 hs
Café

16:40 – 17:20 hs
Técnicas alternativas de procesamiento de granos y cereales no tradicionales
Curtis Weller. Universidad de Nebraska. USA. (*)

17:20 – 17:30 hs
Sesión de Preguntas y Respuestas

17:30 – 17:45 hs
Clausura y Entrega de Certificados

(*) Conferencias asistidas con traducción en simultánea


Curtis L. Weller – Estados Unidos (*)
Ph.D. en Ingeniería Agrícola y Master en Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Illinois. Desde 1981 a la fecha ha trabajado como profesor e investigador en el área de la ingeniería de alimentos y bioproductos, con particular interés en los procesos y determinación de propiedades físicas de productos agropecuarios con valor agregado, en las Universidades de Illinois, Clemson y Nebraska. Ha participado en más de 50 investigaciones, es autor y coautor de un centenar de publicaciones como artículos de investigación y capítulos de libros y ha realizado más de 150 presentaciones en Estados Unidos y el mundo.

Jan Hille - Holanda (*)
PhD y catedrático Doctor G.H de Haas, Universidad Estatal Utrecht, Países Bajos.
Experto en la aplicación de conocimientos bioquímicos y biofísicos en el desarrollo y producción de productos con base en cereales (panificación y pastelería).
Se ha desempeñado como Gerente de Desarrollo de Producto en aplicación de especialidades en alimentos y Jefe del proyecto DSM Especialidades de Alimentos para DSM, se ha desempeñado como Gerente de Desarrollo de producto de Exportación de Panadería, Especialista en productos para levadura en Europa, Gerente de Desarrollo de producto de Panificación y Jefe de Usos de Ingredientes R*D para el departamento de alimentos de Gist-Brocades, entre otros.
Actualmente se desempeña como Consultor para la Industria Panificadora y Tecnología.

María Ethel Sempé – Argentina
Ingeniera Agrónoma de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de La Plata. Fue becaria de la comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires y del gobierno Holandés.
Participó como expositora, ponente o asistente en congresos, jornadas y simposios nacionales e internacionales.
Directora de becarios y pasantes en temas de la especialidad. Ha desarrollado toda su actividad en la Cátedra de Cerealicultura de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de La Plata, donde siempre trabajó con dedicación exclusiva. Actualmente está retirada y se desempeña como asesor particular.

Alberto Edel León – Argentina
Bioquímico (UNC) Dr. Cs. Bioquímicas de la Universidad Nacional de La Plata. Es profesor de la UNC e investigador del CONICET. Ha publicado más de 50 artículos científicos, 2 libros, 8 capítulos de libro y más de 100 trabajos en congresos. Es director de 7 tesis doctorales, 2 proyectos FONCYT y coordina el proyecto PANXTODOS subsidiado por CYTED en el que participan 18 grupos de 11 países. Fue coordinador del programa Pan sin Bromato de la provincia de Córdoba y del Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Maylin Shiu - Estados Unidos
Licenciada en Finanzas en la Universidad de Loyola en Chicago, EEUU. También asistió a la Escuela de Cultura y Lengua de Beijing, China.
Actualmente se desempeña como Analista de Desarrollo de Clientes para Mintel International, empresa de investigación de mercado con cobertura en América Latina, América del Norte, Europa, Asia, África y Medio Oriente.
Periódicamente desarrolla informes de tendencia del mercado y análisis de innovación de productos en las categorías de alimentos, bebidas, envasado, cuidado personal, cosméticos e industrias de ingredientes.
También, es responsable de administrar las cuentas para clientes en Argentina y Chile, donde desempeña el cargo de consultora, ofreciendo ideas y detectando oportunidades de negocio.

Obtenga 30% de descuento abonando su inscripción antes del 31 de Marzo.

1 persona $810 + IVA
CON DESCUENTO $567 + IVA

2 personas de la misma empresa $730 + IVA c/u
CON DESCUENTO $511+ IVA c/u

Incluye: Informe de Cosecha, Material de Apoyo, Almuerzo y Certificado de Asistencia